αλάτι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Στη Λέσβο το λένε κατίκ

Wed, 06 Nov 2019 14:22:15 GMT

Είναι ένα λευκό, απαλό, αλοιφώδες τυράκι, υπόξινο και δροσερό, που γίνεται με φέτα και φρεσκοαρμεγμένο κατσικίσιο ή και πρόβειο γάλα. Πεντανόστιμος μεζές, τρώγεται με φρυγανισμένο ψωμί, σε σαλάτες, με λαδερά και με ψητά

Ντομάτες ακόμα πιο νόστιμες!

Fri, 23 Aug 2019 10:49:43 GMT

Είναι ο καιρός για το κόλπο του φούρνου: όποτε βρω χρόνο, ψήνω τις ντομάτες και το χαίρομαι γιατί, ακόμα και οι άνοστες, ψημένες αποκτούν γλύκα, καραμελωμένη ντοματίλα, που δίνει ωραία γεύση στα πάντα.

Κάπαρη τουρσί με επαγγελματικό τρόπο

Mon, 25 Jul 2016 10:37:31 GMT

Με μια βόλτα στις εξοχές μας μαζεύεις κουμπάκια κάπαρης για δυο τουλάχιστον μεγάλα βάζα! Τουρσί γίνονται και τα καπαρόφυλλα και τα αγγουράκια και φυσικά τα μπουμπούκια. Θέλουν τον κόπο τους για να μαζευτούν αλλά έχουμε ανέξοδα ένα υπέροχο τουρσί που νοστιμίζει σαλάτες και σάλτσες.

Τα σκιουφιχτά μακαρόνια της Τυρινής

Wed, 09 Mar 2016 09:35:42 GMT

Αν έχετε βρεθεί σε κρητικό εστιατόριο, θα τα έχετε δοκιμάσει οπωσδήποτε. Στην παραδοσιακή τους εκδοχή τα σκιουφιχτά (ή σιουφιχτά) μακαρόνια σερβίρονται με καμένο στακοβούτυρο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι και συνηθίζονται την Κυριακή της Τυρινής.

Του σπιτιού μου η πραλίνα σοκολάτα

Fri, 19 Feb 2016 08:38:40 GMT

«Better than nutella» υποσχόταν η συνταγή για αυτή τη σοκολατένια πραλίνα και μόνο φουντούκια, σοκολάτα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη ζητούσε. Πράγματι, λίγες ώρες μετά, η σπιτική μου πραλίνα εκθρόνισε τις μελαμψές συσκευασμένες βασίλισσες του ντουλαπιού.

Αλάτι ψιλό, αλάτι χονδρό… αλάτι γενικώς

Fri, 19 Feb 2016 08:37:46 GMT

Τις τελευταίες μέρες η κουζίνα μου τιμά τα ψητά και εκείνα στον ατμό. Πώς τρως όμως όλα αυτά τα φιλέτα, τα ψάρια και τα λαχανικά χωρίς το κατιτίς; Τη λύση βρήκα στα «άλλα» αλάτια: ανθός, μαύρο καπνιστό, ροζ Ιμαλαΐων και το κοκκινάκι της Χαβάης.

Ξύλο κοπής: καθάρισέ το, γυάλισέ το

Wed, 04 Nov 2015 06:16:15 GMT

Σε πρώτη ζήτηση από την πιο απλή σαλάτα μέχρι τα περίτεχνα ψητά, μα δύσκολα καθαρίζει εντελώς, μια στάμπα μένει, λίγο περίεργα μυρίζει, το χρώμα του με τον καιρό αλλοιώνεται... Το υποδειγματικό food52.com έχει τη λύση: ξύλο κοπής καθαρισμένο και γυαλισμένο με ό,τι έχουμε στο ντουλάπι και στο ψυγείο.

Ξίδι αρωματισμένο με καυτερές πιπεριές

Sat, 10 Oct 2015 06:27:35 GMT

Πολύ απλή συνταγή, χρειάζεται να το περιμένεις μόνο αρκετές ημέρες. Φτιάξε το τώρα και θα έχεις τον χειμώνα ένα απίθανο ξίδι αρωματισμένο με τις καυτερές πιπεριές και, κοίτα, τις πιπεριές δεν τις πετάς, θα τις χρησιμοποιήσεις σε φαγητά ή σάλτσες.

Γλυκόξινες πιπεριές τουρσί

Tue, 22 Sep 2015 05:02:24 GMT

Συζητώντας για πιπεριές, έπεσε στο τραπέζι και η συνταγή για πιπεριές τουρσί. Όχι το κλασικό με τις πράσινες αλλά ένα γλυκόξινο χρωματιστό τουρσάκι ιδιαίτερα απλό και στα υλικά και στη διαδικασία.

Τα κρητικά: καλαμαράκια με αγουρόλαδο και αλάτσι

Sat, 15 Nov 2014 05:01:26 GMT

Μικρά καλαμαράκια φρέσκα από τη Γαύδο, αγουρόλαδο που κάθε χρόνο πώς και πώς περιμένω για τις σαλάτες και τα χόρτα, χοντρό αλάτι - τώρα είναι η εποχή του - μαζεμένο το καλοκαίρι και χυμός λεμονιού. Τσικουδιά, ουζάκι ή τσίπουρο θα έλεγα ότι ταιριάζουν αρκετά και καλή παρέα, το σημαντικότερο, για να το μοιραστείτε.

Σολομός θαμμένος στο αλάτι και τη ζάχαρη

Thu, 21 Aug 2014 04:34:49 GMT

Οι σκανδιναβοί ψαράδες ήξεραν πολύ καλά πώς να διατηρούν τους σολομούς: Τους αλάτιζαν και τους έθαβαν στην άμμο, όπου τους άφηναν μέχρι να «ψηθούν». Ευτυχώς σήμερα τα πράγματα είναι πιο απλά, αυτός ο ντελικάτος σολομός φτιάχνεται ακόμη και στο σπίτι κάτω από μια στεγνή μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, άνηθο και ελάχιστο αλκοόλ.

Ψάρια σε κρούστα αλατιού: η απόλυτη ιδέα

Sun, 28 Apr 2013 04:02:21 GMT

Αν και τα ψάρια είναι στα καλύτερά τους, πολλοί τα αποφεύγουν γιατί δυσανασχετούν με το καθάρισμα και τις μυρωδιές που δύσκολα εγκαταλείπουν τις κουζίνες. Σκοπός του παρακάτω εγχειρήματος είναι να ψήσουμε το ψάρι στο σπίτι μας σωστά, διατηρώντας τη σάρκα του ζουμερή και μυρωδάτη.

Ψωμί κι αλάτι

Mon, 11 Feb 2013 05:34:25 GMT

«Ψωμί κι αλάτι» μουρμούρισε σεληνιασμένος ο νεαρός άνδρας, καθώς έφερνε το αρχαϊκό φαγητό στο στόμα του. Απέναντι του, τα κατάμαυρα μάτια της τον κοίταζαν ανεξιχνίαστα. Ένα διπλό ρίγος συντάραξε την ύπαρξή του.