Δημήτρης Μπούτος | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Καλοκαιρινά μαγειρέματα για Δεκαπενταύγουστο στην αυλή

Tue, 15 Aug 2023 07:56:27 GMT

Οπως συγκεντρώνονται τα μαγειρέματα των bostanistas στη διαδικτυακή κουζίνα μας, μοιάζει να ετοιμαζόμαστε για ένα μεγάλο θερινό τραπέζωμα, σαν εκείνα των διακοπών. Με τα πόδια ακόμη γεμάτα άμμο και τα μαλλιά βρεγμένα, στήνουμε το τραπέζι μας δίπλα στη θάλασσα όσο πιάτα, πιατάκια και πιατέλες καταφθάνουν στη σειρά

5+1 αστέρια: πέστο ξανά

Wed, 04 Sep 2019 12:23:46 GMT

Πέστο ονομάζουμε σήμερα οτιδήποτε τρίβεται, λιώνεται σε γουδί ή μπλέντερ, με τα συνήθη πράσινα (βασιλικό, ρόκα, σπανάκι). Φιλοπερίεργοι οι bostanistas το έχουν δοκιμάσει με χίλους τρόπους. Τώρα που το καλοκαίρι τελειώνει δοκιμάστε ένα κλασικό με βασιλικό

Ντομάτες ακόμα πιο νόστιμες!

Fri, 23 Aug 2019 10:49:43 GMT

Είναι ο καιρός για το κόλπο του φούρνου: όποτε βρω χρόνο, ψήνω τις ντομάτες και το χαίρομαι γιατί, ακόμα και οι άνοστες, ψημένες αποκτούν γλύκα, καραμελωμένη ντοματίλα, που δίνει ωραία γεύση στα πάντα.

5+1 αστέρια: μπακαλιάρος έτσι και αλλιώς

Fri, 22 Mar 2019 05:12:09 GMT

Για τους παραδοσιακούς έχουμε κουρκούτι νόστιμο και τηγανιτές κροκέτες, για τους νεωτεριστές ανάλαφρους ψαροκεφτέδες σχάρας, για τους εκλεκτικούς σκορδάτη μπραντάντ. Εν όψει 25ης Μαρτίου οι bostanistas συγκεντρώνουν τις συνταγές τους για μπακαλιάρο και συνοδευτικά του.

Διαλέγουμε βασιλόπιτα: ποια θα πάρει το φλουρί;

Fri, 28 Dec 2018 15:59:30 GMT

Ανυπομονησία μεγάλη για να φτάσει η ώρα της κοπής, ψάξιμο για το πού έπεσε φέτος το φλουρί, σκάλισμα με τα δάχτυλα για να βρεθεί... Οι bostanistas έχουν έναν σωρό συνταγές και ιστορίες για την πίτα της πρώτης μέρας του χρόνου.

Περίσσεψαν αυγά; Τα κάναμε σαλάτα!

Tue, 10 Apr 2018 09:23:59 GMT

Τώρα, μετά το Πάσχα, να πώς θα αξιοποιήσουμε τα παρατημένα βαμμένα αυγά, νικημένα και νικητήρια, που όλοι τσουγκρίζουν αλλά ελάχιστοι τρώνε μετά. Είναι το ιδανικό φαγητό για τις ζεστές μέρες, που θα φτιάξετε όχι απαραίτητα με πασχαλινά αβγά

Πέντε αστέρια: τσικνίζουμε με τους Bostanistas

Thu, 08 Feb 2018 09:18:26 GMT

Τσικνοπέμπτη ante portas! Οι θράκες ανάβουν, οι σούβλες στριφογυρίζουν, οι ταβέρνες ετοιμάζονται για το βραδινό μεσοβδόμαδο φαγοπότι. Οι Bostanistas μπαίνουν στο ψαχνό, ζεσταίνουν φουρνάκια, φούρνους, κάρβουνα και συγκεντρώνουν συμβουλές, ιστορίες μα και συνταγές για μια από τις πλέον καλοδεχούμενες γιορτές.

Η βαρκάδα της πατάτας

Mon, 05 Feb 2018 09:38:00 GMT

Το σενάριο γνώριμο: βραδινή πείνα - μεγάλη πείνα -, το ψυγείο άδειο, μόνο μερικές φλοίδες τυριού που δεν τρίφτηκαν σε μακαρόνια και λιγοστό μπέικον. Παραδίπλα, στο καλάθι των λαχανικών 6-7 μικρές πατάτες. Πώς συνδυάζονται αυτά τα ολίγα;

Ρεβίθια πικάντικα ξανά και πάλι

Mon, 29 Jan 2018 08:44:04 GMT

Στην ανοργάνωτη κουζίνα μου δεν βρήκα παρά αλάτι χοντρό, κύμινο και λίγη πάπρικα, οπότε έτσι πορεύτηκα. Με όσα περίσσεψαν, την άλλη μέρα δοκίμασα μια ρεβυθάδα κατακόκκινη εκ του προχείρου (ή κάπως έτσι).

Πικάντικη σάλτσα για περιπόθητες μακαρονάδες

Tue, 23 Jan 2018 10:06:11 GMT

Κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, αμύγδαλα - πόσο δένουν στη γεύση με τα λαχανικά - και ντομάτες ψιλοκομμένες. Τη στιγμή που ετοιμάζεσαι για ένα ακόμα πιάτο αδιάφορων ζυμαρικών ή ένα βαρετό σάντουιτς, έρχεται τούτη η σάλτσα και νοστιμίζουν τα πάντα.

Ο μονόδρομος της πατατοσαλάτας

Tue, 16 Jan 2018 08:52:02 GMT

Όταν πετυχαίνω στον μανάβη εκείνες τις ωραίες, μικρές και στρογγυλές σαν αυγά, κόκκινες πατατίτσες, δεν μου πάει η καρδιά να τις πολυταλαιπωρήσω, θέλω να τις χαρώ πρωταγωνίστριες. Η πατατοσαλάτα, λοιπόν, είναι μονόδρομος και δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο από μια απλή σάλτσα να τις νοστιμέψει.

Τα ρεβίθια βάφτηκαν ροζ

Thu, 11 Jan 2018 13:55:10 GMT

Για να τρώμε περισσότερα όσπρια το ρίξαμε στη μεταμφίεση. Που σημαίνει: τρόποι να κρύβονται τα όσπρια σε σαλάτες και άλλα μαγειρέματα, ώστε να κερδίζουμε μεν όλα τους τα θρεπτικά και ωφέλιμα αλλά χωρίς γκριμάτσες και ξινίλες.

Ζήτω η κρεμ καραμελέ! Της Γαλλίδας, φυσικά

Sat, 09 Dec 2017 07:23:25 GMT

Η Γαλλίδα της μαγειρικής μου αλληλογραφίας έστειλε προ ημερών συνταγή γρήγορη για κρεμ καραμελέ και περιγραφή για την τρυφερή υφή της που δεν με άφησαν ασυγκίνητο. Αναγκαία προϋπόθεση να βρω ολόφρεσκα αυγά. Εκεί παίζεται όλο το παιχνίδι - και είχε δίκιο.

Λαχματζούν, η πίτσα της Ανατολής

Mon, 27 Nov 2017 17:18:31 GMT

Ένα από τα πιο λαχταριστά πιάτα της αρμένικης κουζίνας: ξεροψημένη, κριτσανιτή ζύμη και από πάνω της πικάντικος, μυρωδικός, ζεστός ακόμα κιμάς πνιγμένος στο λεμόνι. Γνωστό και ως «πίτσα της Μέσης Ανατολής» - ονομασία που σίγουρα δεν βρίσκει σύμφωνους τους λάγνους κρεατοφάγους.

Tinos Food Paths: στα σπίτια τους και τις αυλές

Sat, 20 May 2017 10:35:23 GMT

Εδώ και τρία χρόνια τα Tinos Food Paths μας συστήνουν την Τήνο πίσω από τη «βιτρίνα» του λιμανιού της, στήνοντας ένα γαστρονομικό φεστιβάλ σαν ταχύρυθμο μάθημα. Με λόγια θερμά και πράξεις φιλόξενες, ανοίγοντας κατώγια και αυλές.

Κολοκυθάκια για το γκρατέν του μεσονυχτίου

Tue, 25 Apr 2017 07:55:13 GMT

Το γκρατινάρισμα είναι το πιο εύκολο κόλπο να νοστιμέψουν τα άνοστα λαχανικά: Τρίμμα φρυγανιάς ή χθεσινού ψωμιού, μπόλικο τυρί και φούρνισμα μέχρι να τραγανέψει το όλον. Και μετά; Ποιος έχει υπομονή για πηρούνια και σερβίτσια, τσιμπολόγημα με το χέρι πάνω από το πυρέξ!

Τα κέφια της Κυριακής: Μορόπουλος backstage

Sat, 08 Apr 2017 07:16:21 GMT

Έχουμε ένα μικρό μυστικό εντός bostanistas, που κάθε Σαββατοκύριακο μας φτιάχνει τη διάθεση: τα ψευδώνυμα του Νίκου Μορόπουλου, με τα οποία υπογράφει τα κείμενά του στα mail μας. Σχόλια απολαυστικά, μια άσκηση ύφους από μόνα τους!

«Parola» στο σακίδιο και φύγαμε για Πάρο!

Tue, 04 Apr 2017 12:00:57 GMT

Έχω μεγάλη αδυναμία στα free press των νησιών. Έτσι και με την «Parola» της Πάρου και της Αντιπάρου: πληροφορίες, συνεντεύξεις, οδοιπορικά και αφιερώματα, όλα μεταφρασμένα και στα αγγλικά. Αναζητήστε το, για μία βόλτα -έστω νοερά- σε στέκια παριανά.

Μπακαλιάρος: όλα για το κουρκούτι και το «κρατς»!

Fri, 24 Mar 2017 00:11:25 GMT

Τα βήματα για το μαγείρεμα του «φτωχογιάννη» απλά και απαραβίαστα, όμως ένα κουρκούτι μυρωδάτο και ανάλαφρο στη θέση του πληκτικού νερό-αλεύρι μπορεί να δώσει στο παστό ψάρι τραγανή υφή και πιο τσαχπίνικη γεύση.

Γράμμα από τη Γαλλίδα: πουρές όπως πρέπει

Wed, 08 Mar 2017 07:00:54 GMT

Ο καλός πουρές έχει μερικούς απαράβατους κανόνες. Οι πατάτες που διαλέγουμε σκληρές και κρουστές, βράσιμο προσεκτικό να μη διαλυθούν, το βούτυρο πάντοτε κρύο και, προς το τέλος, τις λιώνουμε καυτές - όχι απλώς ζεστές, επουδενί χλιαρές!