Αναστασία Λαμπρία | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα υγιεινά: σούπα με θέρος και χειμώνα μαζί

Sat, 06 Jun 2015 05:04:56 GMT

Η μπόρα και η δουλειά με εμπόδισαν χτες να κατέβω στη λαϊκή. Ονειρευόμουν μια δροσεροχορταστική γκασπάτσο που θα δρούσε και λίγο μαγικά, δηλαδή θα εγκαθίδρυε επιτέλους το καλοκαίρι.

Τα υγιεινά: και η φέτα ταιριάζει στην κινόα

Thu, 04 Jun 2015 04:49:17 GMT

Την σνόμπαρα την κινόα, ως καινούργιο κοσκινάκι. Γιατί αυτή η έμφαση στις λεγόμενες υπερτροφές μού έμοιαζε μόδα. Μέχρι που την δοκίμασα. Μέχρι που έμαθα δυο-τρία πράγματα γι' αυτήν.

Το αρνάκι των γειτόνων: με μελιτζάνες, πιπεριές και αρώματα

Tue, 26 May 2015 04:09:01 GMT

Ποιος θα φανταζόταν ότι ο χυμός του λεμονιού πάει μαζί με τη ντομάτα; ότι την τριμμένη κανέλα, κι όχι το ξύλο που βάζουμε εδώ στα κοκκινιστικά, δεν πρέπει να την φοβόμαστε στο φαγητό; Η πρώτη μου φορά στέφθηκε με επιτυχία.

“Ψωμοτύρια”: με πέστο και παστά λεμόνια

Fri, 22 May 2015 04:29:43 GMT

Όταν πια έχω μπόλικα λεμόνια (κι έχω κρατήσει και απόθεμα χυμού στην κατάψυξη μέσα σε παγοκυψέλες), φτιάχνω τα μαροκινά παστωμένα με αλάτι της Αγλαΐας. Από τότε που τα 'γραψε, ακολουθώ και πάντα στην κουζίνα έχω μια γυάλα γεμάτη.

Καλαμαράκια γεμιστά αλλιώς: με μυρωδικά και φέτα

Tue, 12 May 2015 03:13:11 GMT

Το τηγάνισμα δεν είναι το φόρτε μου, τα καλαμάρια είναι στις μεγάλες μου αγάπες. Κάρβουνα δεν έχω για να τα ψήσω... Τα γεμίζω, λοιπόν, αλλά όχι με την κάπως αναμενόμενη γέμιση ρυζιού-μυρωδικών. Τα θέλω ξεροψημένα απ’ έξω, πλούσια και αρωματικά από μέσα.

Η κότα της Κυριακής και της σωστής διατροφής

Sun, 10 May 2015 04:38:54 GMT

Ωραίο, τέλειο το φουρνιστό κοτόπουλο με τις πατάτες του να κλέβουν την παράσταση για την Κυριακή το μεσημέρι. Αλλά αν ανήκεις σ' αυτούς που κυνηγούν πρωτίστως τις πετσούλες, τις ξεροψημένες πατάτες που έχουν κολλήσει στις άκρες και κάνουν παπάρα στο λαδάκι στον πάτο του ταψιού... καλύτερα ν' αρχίσεις ν' αλλάζεις συνήθειες.

Γεμιστά αλλιώτικα ΙΙ: ντομάτες μέσα σε πιπεριές

Thu, 07 May 2015 04:06:01 GMT

Τώρα, ακόμη πιο απλά, ακόμη πιο γυμνά όλα. Βασίζονται και εξαρτώνται μόνο απ' την άριστη, κατά το δυνατόν, ποιότητα των υλικών, τη νοστιμιά στα ντοματίνια και το πολύ καλό ελαιόλαδο. Η προετοιμασία; Παιχνιδάκι.

Μελιτζάνες: απλά, απλούστατα, σχεδόν εξεζητημένα

Tue, 28 Apr 2015 06:00:41 GMT

Πήρα καμιά δεκαριά: οι μισές κατέληξαν σε καπνισμένη μελιτζανοσαλάτα (σκέτη, κατάσκετη, μόνο με καλό ελαιόλαδο και αλάτι). Οι άλλες μισές κατέληξαν χτες βράδυ, στο άψε σβήσε, σε ένα χάρμα μεσογειακής φρεσκάδας.

Κάπνισέ μου το χταπόδι!

Mon, 27 Apr 2015 05:17:19 GMT

Καπνιστό χταπόδι της εταιρείας Στέφου, από το Αιτωλικό. Κοιτάω απ’ έξω το γυάλινο βαζάκι σαν σε ενυδρείο. Οι λεπτοκομμένες ροδέλες του χταποδιού μοιάζουν με κορδέλες που περιτυλίσσονται και γυαλίζουν μέσα σε λάδι. Ανάμεσα τους, πέρλες καθοριστικές 3-4 ειδών πιπέρια, ολόκληροι κόκκοι.

Χταπόδι πάνω σε φακές: λίγες θερμίδες, γκραν σουξέ

Tue, 21 Apr 2015 05:27:34 GMT

Μου 'χει κάνει μεγάλη ζημιά ο Κώστας Τσαούσης με τις εβδομαδιαίες τόσο γαργαλιστικές, και ταυτόχρονα απολύτως υγιεινές και χαμηλές σε θερμίδες, εμπνεύσεις του.

Απ' τα Μάταλα στην αθηναϊκή Ευριπίδου: Ζουριδάκης

Sat, 18 Apr 2015 05:11:09 GMT

Για τα πρωινά του Σαββάτου μου έχω γράψει και ξαναγράψει. Θα επανέλθω. Θα επιμείνω, μέχρι να σας πείσω: Σάββατο πρωί χωρίς επίσκεψη στην κοιλιά της Αθήνας δεν λέει. Αγορά, Αγορά, Αγορά. Η Βαρβάκειος.

Ανοιξιάτικη τάρτα για πρωτάρες

Thu, 26 Mar 2015 05:26:54 GMT

Παρακαλώ να συνέλθουμε από τον εορτασμό της Παλιγγενεσίας. Κι όχι μόνο από τις καραγκούνες και τα σημαιάκια. Την αψάδα της σκορδαλιάς και τον τηγανητό μπακαλιάρο. Άντε για σήμερα να ετοιμάσουμε μια αναλάφρη τάρτα, ζεστή μεν δροσερή δε.

Ενόψει 25ης: από μπακαλιάρο ξέρεις;

Sun, 22 Mar 2015 04:38:08 GMT

Τους βλέπω στιβαγμένους σε ντάνες και πρέπει πάραυτα να αποφασίσω ποια ποιότητα θέλω και γιατί. Φιλέτο ή με κόκκαλο; Παχουλό ή λεπτότερο κομμάτι; Ποιας προέλευσης; Και από ποιο μαγαζί; έχει σημασία; κάνει διαφορά; Τη διαδικασία του ξαρμυρίσματος την κατέχω αλλά σε όλα τα υπόλοιπα έχω κενά...

Ψητό και τραγανό το κουνουπίδι!

Fri, 20 Mar 2015 05:16:06 GMT

Τέρμα τα βραστά ή ωμό (α λα μοντ της δεκαετίας 80) ή στον φούρνο, λίγο καψαλισμένο να χάσει τη μελαγχολία του και μετά να κάνει σκέρτσα με διάφορα αρτύματα.

Σούπα της Δευτέρας: απ' τη Μηχανιώνα στη γαλλική επαρχία

Mon, 16 Mar 2015 01:38:35 GMT

Δυο ώρες αργότερα τα κάρβουνα πυρώνουν και χωνεύουν τη φωτιά, λάδι και αλάτι, τα λεμόνια κόβονται. Λιακάδα. Ευωχία ανάμεσα στη θάλασσα και τα πεύκα. Άνοιξη. Το βράδυ, η στροφή η δικιά μου. Στάση στη γαλλική επαρχία.

Ινδία: Φτηνές, λαχταριστές, μυρωδάτες φτερούγες

Sun, 08 Mar 2015 06:42:51 GMT

Τους τελευταίους μήνες ψωνίζω κυρίως από την κεντρική Αγορά. Πρώτος λόγος: βρίσκεις ό,τι μα ό,τι θες στην ποιότητα που θες. Δεύτερος: η διαφορά των τιμών είναι εντυπωσιακή.

H σούπα της Δευτέρας: μια ανάσα πριν την άνοιξη

Mon, 02 Mar 2015 06:02:29 GMT

Μια ανάσα προτού μπει η άνοιξη: η ευγένεστατη υφή και γεύση των σπαραγγιών είναι από τα χαρίσματα της εποχής. Και χλοερά και λεπτά και υπαινικτικά. Η ετοιμασία τους σε σούπα είναι εύκολη και τα αξιοποιεί με τις λαχταριστές κορυφές τους βεβαίως ανέπαφες και κυρίαρχες.

Η σούπα της Δευτέρας: κατάλληλη άνω των 18

Mon, 16 Feb 2015 06:20:45 GMT

Αν έκανα πάρτυ για μασκαράδες, θα 'ταν σίγουρα ένα από τα εδέσματα. Ποιος θα αντιστεκόταν σε μια σούπα που έχει την ιδέα, τα υλικά και τη σπιρτάδα ενός Βloody Mary;

Για τη σοκολάτα είναι ο έρωτας

Sat, 14 Feb 2015 05:48:43 GMT

Μια καλή δόση σοκολάτας πάντα βοηθάει. Να συνέλθεις από θλίψη. Να πάρεις μπρος το πρωί (ή το βράδυ). Να νιώσεις το άγγιγμα της ικανοποίησης. Να κάνεις τσαχπινιές με την άκρη της γλώσσας.

Χάσαμε την γενναιότερη: χωρίς την Κατερίνα

Fri, 23 Jan 2015 11:57:41 GMT

"Για να μην περιαυτολογώ, στο bostanistas νιώθω σαν να είμαι στα χωράφια μου, που τόσο μου έχουν λείψει".