Καλή Δοξιάδη | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Βολβοί φυσικοί, όχι ολλανδικοί

Sun, 07 Jun 2015 05:47:24 GMT

Με τη δική μου μέθοδο, που απορρίπτει τα υβρίδια για χάρη των βολβών «ειδών» (species), φυτεύεις μια και καλή και το λουλούδι όχι μόνο επιστρέφει κάθε χρόνο αλλά αυξάνεται και πληθύνεται. Τα λουλούδια δεν είναι μεγέθους extra large και ο χρωματισμός τους δεν είναι δημιούργημα εργαστηρίου αλλά ο φυσικός.

Άκανθος: το πιο ελληνικό φυτό

Thu, 28 May 2015 04:08:19 GMT

Δεν διστάζω να ονομάσω ένα φυτό το ελληνικότερο όλων, που ιδίως αυτή την εποχή βρίσκεται στις δόξες του. Πρόκειται για τον άκανθο, το πιο χαρακτηριστικό φυτικό σύμβολο στην τέχνη της αρχαίας Ελλάδας, που φυτρώνει σε κάμποσες παραλλαγές στις χώρες της Μεσογείου σχεδόν από πάντα.

Της κατσαρόλας: κατσικάκι με φρέσκα μυρωδικά

Tue, 19 May 2015 03:18:58 GMT

Επί χρόνια έβαζα χλωρά τα μυρωδικά σε μαρινάδες κρέατος ή και στη σχάρα μαζί με τα κρέατα. Αυτόν τον καιρό όμως, έχω αρχίσει και πειραματίζομαι και με τα μαγειρευτά. Μετά την επιτυχία του χοιρινού δοκίμασα και το κατσικάκι με ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία.

Σκορπίνα μαγειρευτή του Μπέλλου

Mon, 18 May 2015 04:29:05 GMT

Μιλάω συχνά για τη μαγειρική του Νίκου του Μπέλλου στις Μπενίτσες. Αυτή τη φορά μας έκανε σκορπίνα μαγειρευτή με ντομάτα, σέλινο και πατάτες και δεν έμεινε ούτε σταγόνα ζουμί στα πιάτα. Η αγκαθωτή σκορπίνα, που τέτοια εποχή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, έχει σάρκα πυκνή, με υφή σαν του αστακού.

Κέρκυρα: Ο κήπος στα μέσα του Μάη

Fri, 15 May 2015 03:20:59 GMT

Αμαρυλλίδες, καπουτσίνοι και τριαντάφυλλα, η πικροκαστανιά δίπλα στη φοινικιά, λεβάντες, κίστοι και δεντρολίβανα στο ημιάγριο κομμάτι του. Ιδού ο κήπος στα μέσα Μαΐου.

Καλό καλοκαίρι με ντομάτα ντοματένια!

Wed, 13 May 2015 02:13:42 GMT

Αν υπάρχουν ορόσημα του καλοκαιριού, το πιο σημαντικό, μετά το πρώτο μπάνιο στη θάλασσα, είναι η πρώτη νόστιμη ντομάτα. Εδώ, στην Κέρκυρα, έφτασε η στιγμή αυτή, όχι ακόμα στο δικό μας μποστάνι αλλά με την εμφάνιση στη δημοτική αγορά των πρώτων εποχικών προϊόντων του χωρίου Αρίλλας, τις κατακόκκινες ντομάτες.

Όλα τα χρώματα της ίριδος: ιριδομανία

Fri, 08 May 2015 04:31:46 GMT

Στην Κέρκυρα πρωτοερωτεύθηκα τις ίριδες, τις ντόπιες μωβ και τις άσπρες. Σαράντα χρόνια αργότερα ο έρως έχει εξελιχθεί σε μανία...

Αρμπαρόριζα: να την πιεις στο ποτήρι

Tue, 05 May 2015 03:52:39 GMT

Εκτός από εύκολη είναι και δεμένη με την παράδοσή μας, με παρουσία σε κάθε αυλή, είναι δε από τα φυτά που είναι όμορφα όλο τον χρόνο με φύλλα πιο ενδιαφέροντα από τα λουλούδια τους και με αιθέριο έλαιο που έχει και φαρμακευτική και γαστρονομική αξία.

Σκορδάκια φρέσκα κι επαναστατημένα

Sun, 03 May 2015 04:20:14 GMT

Μια από τις λιγότερο γνωστές λιχουδιές της εποχής είναι τα φρέσκα σκορδάκια, κυρίως γιατί τα χαίρονται μόνο εκείνοι που έχουν περιβόλια. Εδώ, στην Κέρκυρα, για δυo-τρεις εβδομάδες τα βρίσκεις και στη λαϊκή αγορά... όχι στα οργανωμένα και νοικιασμένα περίπτερα αλλά στα καλάθια που απλώνουν πάνω σ’ έναν μουσαμά οι γριούλες από τα χωριά...

Σήμερα φτιάχνω τον Μάη

Fri, 01 May 2015 03:57:08 GMT

Η παράδοση είναι να τον φτιάχνουμε μόνοι μας τον Μάη ανήμερα την Πρωτομαγιά, με λουλούδια που κόψαμε με τα χεράκια μας, όχι να τον αγοράζουμε απ' το ανθοπωλείο. Αφήστε που είναι πολύ πιο όμορφος έτσι.

Φράουλες και φραουλίτσες: μαρμελάδα

Wed, 29 Apr 2015 04:09:15 GMT

Δεν θέλω να το παινευτώ, αλλά η καλύτερη μαρμελάδα φράουλα που έχω δοκιμάσει ποτέ είναι αυτή που φτιάχνω ανακατεύοντας κανονικές φράουλες με τις μικρές κερκυραϊκές «άγριες» φράουλες που καλλιεργούνται στα περιβόλια του Περάματος από εδώ και διακόσια χρόνια.

Tα «παιδάκια» της αγκινάρας

Wed, 22 Apr 2015 04:39:17 GMT

Στην κορφή από κάθε κλαδί μεγαλώνει μια καλοθρεμμένη τροφαντή αγκινάρα, στα παρακάτω παρακλάδια είναι τα «παιδάκια» της. Έτσι τα λέγαμε όταν ήμασταν κι εμείς παιδιά. Το κλαδί έβαλε όλη του την δύναμη να μεγαλώσει το καμάρι του και για τα παρακλάδια δεν περίσσεψε.

Όνειρα παιδιών, καημοί ενηλίκων και γαλάζιες καμπανούλες

Sun, 12 Apr 2015 01:11:57 GMT

Ένας απ' τους μικρούς καημούς της κηπουρικής είναι που πολλές φορές ένα λουλούδι που αγαπάς και ονειρεύεσαι αρνείται να φυτρώσει στον κήπο σου. Πολλοί από εμάς καταλήξαμε στην κηπουρική ακολουθώντας τον δρόμο της αισθητικής και όχι της βοτανολογίας.

Bαμμένα κόκκινα αυγά, φυσικά

Thu, 09 Apr 2015 05:44:26 GMT

Τον παλιό καιρό, που δεν υπήρχαν χημικές βαφές, τα πασχαλινά αυγά τα έβαφαν με κρεμμυδότσουφλα και πετύχαιναν ένα πλούσιο βαθύ βυσσινί χρώμα που καμιά μπογιά δεν μπόρεσε έκτοτε να προσεγγίσει. Την παράδοση αυτή πρέπει να την κληρονομήσαμε από τους προχριστιανικούς χρόνους...

Το Τέξας στην Κέρκυρα: χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου

Fri, 13 Mar 2015 01:16:18 GMT

Η επιθυμία του λιχούδη άντρα μου για barbecued spare ribs με ώθησε να πειραματιστώ και να αυτοσχεδιάσω με πολύ καλά αποτελέσματα. Τα περίφημα αυτά πλευρά του Τέξας γίνονται στη σχάρα - αυτή τη φορά τα έκανα στον φούρνο.

Κοτόπουλο για δύο, στη στιγμή

Fri, 06 Mar 2015 05:30:03 GMT

Στο σουπερμάρκετ τα λένε «κοτοπουλάκια» και ζυγίζουν περίπου 450 γραμμάρια. Για να ετοιμαστούν παίρνουν μισή ώρα, όσο δηλαδή χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σαλάτα και να στρώσετε το τραπέζι.

Ονειρεύομαι ντομάτες

Thu, 26 Feb 2015 04:27:13 GMT

Όταν ο Φεβρουάριος μοιάζει ατέλειωτος παρόλο που είναι ο πιο μικρός μήνας, όταν η μία γκρίζα βροχερή μέρα διαδέχεται την άλλη, όταν η λάσπη δημιουργεί άβατα στο κτήμα και κουρελιάζονται τα πρώτα αγριολούλουδα από τον αέρα, εγώ ονειρεύομαι ντομάτες... κατακόκκινες, γλυκές, ευωδιαστές, με ακανόνιστο σχήμα και δίπλες, σαν και εκείνες που ξέραμε παιδιά και από τότε προσπαθώ να καλλιεργήσω στον κήπο μου με μερική μόνο επιτυχία.

Πέντε μέρες λιακάδα

Thu, 19 Feb 2015 05:33:56 GMT

Έλειψα για πέντε μέρες. Στην επιστροφή μου με καλωσόρισε ο ήλιος και η λιακάδα τα είχε μεταμορφώσει όλα γύρω. Ανάμεσα στις μαργαρίτες ξεπρόβαλαν κίτρινες καλέντουλες και ροζ άγρια γεράνια, πάνω απ’ τα κεφάλια τους η άσπρη δαντέλα του άγριου αλύσου...

Τι μαδάει ο Βαλεντίνος;

Sat, 14 Feb 2015 04:37:56 GMT

Υπάρχουν πάρα πολλά είδη και ποικιλίες λουλουδιών που αποκαλούνται μαργαρίτες, μια ονομασία που πια είναι περιγραφική και όχι ταξινομική. Ιδού τα αγαπημένα και τα λιγότερο αγαπημένα μου από τα είδη της.

Υπόγειοι θησαυροί ΙΙ: "ρίζες" φουρνιστές

Fri, 06 Feb 2015 05:59:20 GMT

Ένα πιάτο που έχει γίνει πολύ αγαπητό στο σπίτι μας, οι ρίζες ψητές στον φούρνο, μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές μορφές ανάλογα με την περίσταση – ως κύριο πιάτο χορτοφαγικό, κύριο πιάτο μη χορτοφαγικό και ως συνοδευτικό κρέατος.