Νίκος Μορόπουλος | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μανιτάρια στη σχάρα με σκόρδο και φρέσκο κόλιανδρο

Thu, 04 Nov 2021 13:37:36 GMT

Εκτός από τις τρούφες, οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών έχουν ωραία υφή αλλά αδιάφορη γεύση οπότε για την επιτυχία του πιάτου, που σήμερα κάνουμε με πλευρώτους, είναι απαραίτητα άλλα υλικά τα οποία θα του προσφέρουν ένταση και νοστιμιά

Η σαλάτα της Καρλόττας (με σολομό, παντζάρι και κάπαρη)

Wed, 29 Sep 2021 17:11:36 GMT

Το πιάτο αυτό είναι το αφιερωμένο στην Καρλότα. Μη ρωτάτε ποια. Είναι μια σαλάτα με σολομό, τριμμένα παντζάρια, σπιτική μαγιονέζα, κάπαρη, φέτες αγγουριού: το αποτέλεσμα δροσερό, καυτερό, τραγανιστό, εκμαυλιστικό. Οπως η Καρλότα...

Η εστίαση υψηλού επιπέδου στην εποχή της COVID-19

Tue, 08 Sep 2020 06:02:24 GMT

Ας κάνουμε ένα ταξίδι από την Κοπεγχάγη στο Μανχάταν μέσω Λονδίνου για να επισκεφτούμε μερικά από τα πιο φίνα εστιατόρια του κόσμου και να δούμε τρεις διαφορετικές προσεγγίσεις επιχειρηματικότητας σε περίοδο κρίσης

Ρεβίθια στον φούρνο με …αζήτητα

Tue, 25 Aug 2020 12:46:55 GMT

Σήμερα το πιάτο της ημέρας είναι ρεβίθια στη γάστρα μαζί με λιπάκια από μπούτι χαμόν (προσιούτο) που ψήνονται στον φούρνο

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και παντζάρι

Mon, 08 Jun 2020 07:27:07 GMT

Σας αρέσουν τα γεμιστά; Δείτε μια εναλλακτική πρωτότυπη συνταγή με παντζάρι που κάνει ροζ τη γέμιση και δίνει μεγάλη νοστιμιά στο φαγητό

Τέσσερα Γαστρονομικά Στιγμιότυπα από το Ημερολόγιο του Γιώργου Σεφέρη

Wed, 20 May 2020 08:43:09 GMT

Στο Ημερολόγιό του ο Νομπελίστας Ελληνας ποιητής, συγγραφέας και διπλωμάτης περιγράφει γαστρονομικά στιγμιότυπα που αντανακλούν τα συναισθήματά του

To bagel της έριδος: με σολομό και τυρί-κρέμα

Tue, 10 Mar 2020 10:41:36 GMT

Το ψωμάκι πρέπει να είναι σφιχτό, νόστιμο και ψημένο στην εντέλεια. Καπνιστός σολομός, τυρί κρέμα και από πάνω μπαίνει ντομάτα σε φέτες και ξερό κρεμμύδι. Το ξινό της ντομάτας έρχεται να συνοδεύσει υπέροχα το γλυκό-αλμυρό του σολομού

Βαρκούλες με σουτζούκ λουκούμ, λεμόνι τουρσί και καυτερή πιπεριά

Tue, 25 Feb 2020 08:28:40 GMT

Ενας υπέροχος μεζές για ούζο ή για τσίπουρο με λαρδί «ψημένο» σε χοντρό αλάτι και τυλιγμένο με μπαχαρικά από τα Γιαννιτσά

Μυλοκόπι με πράσα και πατάτες

Thu, 20 Feb 2020 13:26:09 GMT

Το μυλοκόπι είναι ένα τίμιο ψάρι, αυτό που υπόσχεται το δίνει. Σήμερα, η τιμιότητα του μυλοκοπίου παντρεύεται με τη μεταξένια υφή των πράσων και την κρεμώδη υπόσταση της πατάτας. Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη ότι το πιάτο ονομάζεται «μυλοκόπι με πράσα και πατάτες».

Φασόλια Καστοριάς με ηπίως αλίπαστο σκουμπρί

Sun, 26 Jan 2020 06:15:00 GMT

Μεζές φτηνός και νόστιμος, γίνεται και με γίγαντες με τα μικρά φασόλια όμως είναι ακόμα καλύτερος γιατί ταιριάζουν με το σκουμπρί, που δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, χωρίς να σκεπάζουν τη γεύση του

Κεφτέδες με φάβα, πράσινα μυρωδικά και κόκκινες πιπεριές

Sun, 19 Jan 2020 09:55:43 GMT

Είναι υγιεινοί, είναι πεντανόστιμοι, είναι φθηνοί. Τι άλλο θέλεις για το φαγητό σου;

Μπορς από τον τρίφτη με άρωμα προσιούτο

Fri, 27 Dec 2019 10:05:49 GMT

Σούπα ό,τι πρέπει για αποτοξίνωση μετά το φαγοπότι των γιορτών (και για προετοιμασία πριν από το επόμενο), πεντανόστιμη και θρεπτική που κατάγεται από την Ουκρανία. Την αγαπάμε και στην Ελλάδα και σήμερα την πειράζουμε λίγο

Xοιρινή κοιλιά στον φούρνο με πατάτες

Sat, 07 Dec 2019 08:06:58 GMT

Αυτό το κομμάτι του κρέατος δεν είναι μόνο λαχταριστή λιχουδιά, είναι και για χόρταση, για την ακρίβεια μέχρι ...σκασμού, αρκεί και για τα δύο η καλή ποιότητα του χοιρινού

Μπαρμπούνια και γαύροι σαβόρο

Tue, 26 Nov 2019 09:15:17 GMT

Σας περίσσεψαν ψαράκια τηγανητά; Βάλτε να σιγοβράσουν σε σάλτσα γλυκόξινη με σταφίδες και ντομάτα, και θα με θυμηθείτε

Πικάντικοι μοσχιοί με χωριάτικα μακαρόνια

Sun, 10 Nov 2019 05:55:01 GMT

Το σημερινό πιάτο έχει θέμα τους μοσχιούς, ή μοσχοχτάποδα, ολόφρεσκους, μαγειρεμένους με αρωματικά φυτά, λιαστές ντομάτες, λεμόνι τουρσί και καυτερές πράσινες πιπεριές

Αρωματική μοσχομυριστή χορτόπιτα

Mon, 04 Nov 2019 09:38:42 GMT

Το ξέρατε ότι η καυκαλήθρα φυτρώνει και στην Αριζόνα; Ναι αλλά καμιά σχέση δεν έχει με το άρωμα και τη γεύση της δικής μας. Σας θυμίζω λοιπόν και την απλή απλούστατη συνταγή μιας από τις ωραιότερες πίτες μας: με μυρώνια και καυκαλήθρες φυσικά

Γιουβέτσι κοκκινιστό με χοιρινές μπουκίτσες

Wed, 16 Oct 2019 10:45:23 GMT

Το γιουβέτσι του σημερινού πιάτου είναι κοκκινιστό με χοιρινές μπουκίτσες και ένα γευστικό προφίλ πικάντικο και απολαυστικό. Αυτό οφείλεται στο ότι το κρέας κόβεται σε μικρά κομματάκια και μαρινάρεται αποβραδίς ενώ το πιάτο δεν έχει τυρί καθόλου.

Παπουτσάκια Μελιτζάνες (Patlicantli Papucaki)

Mon, 14 Oct 2019 13:46:29 GMT

Νόστιμη συνταγή, πιο ελαφριά από τα δικά μας παπουτσάκια που έχει τις ρίζες της στην κουζίνα των Οθωμανών Εβραίων της Θεσσαλονίκης

Τηγανητό Κοτόπουλο: νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό, τραγανιστό

Thu, 03 Oct 2019 07:53:00 GMT

Πολλές πατρίδες ερίζουν για την καταγωγή του. Σε κάθε περίπτωση το τηγανητό κοτόπουλο έχει τα μυστικά του και ένα από αυτά είναι να το μπανιάρεις σε βουτυρόγαλο πριν από το πανάρισμα και το τηγάνισμα

Κουζίνες στα Σύννεφο!

Wed, 28 Aug 2019 09:19:32 GMT

Ο κλάδος της μαζικής εστίασης περνάει έναν μετασχηματισμό, που έχει σημαντικές συνέπειες τόσο στους παραγωγούς όσο και στους καταναλωτές: Φαγητά μαγειρεύονται σε κουζίνες φαντάσματα και η παραγγελία γίνεται μόνο ηλεκτρονικά