Κώστας Τσαούσης | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μεζές με φρέσκα σύκα

Sun, 18 Aug 2019 07:59:43 GMT

Τα φρέσκα σύκα είναι το βασικό συστατικό της σημερινής συνταγής για τον μεζέ που απαιτούν οι ήσυχες μέρες του Αυγούστου.

Στο γραφείο: φακές σαλάτα & ψωμί με σολομό

Tue, 10 Nov 2015 06:01:34 GMT

Τα ωραία και απολαυστικά γεύματα είναι τα γρήγορα, εύκολα και απλά – αυτά που μπορούν να γίνουν και στο γραφείο σε ένα διάλλειμα της δουλειάς αρκεί να εξασφαλισθούν εκ των προτέρων οι... μεταφορές από το σπίτι.

Υποδεχόμαστε το κρύο με τραχανά

Tue, 03 Nov 2015 05:37:44 GMT

Ο Νοέμβριος κτύπησε την πόρτα με τα πρώτα κρύα, «ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας ήταν λίγο ενισχυμένο – κάτι τα κρητικά παξιμαδάκια, κάτι το απάκι και η καπνιστή μπριζόλα.

Ωδή στην καραμελωμένη πέτσα

Tue, 27 Oct 2015 05:47:03 GMT

Ειδικά η πέτσα είχε ιδιαίτερη αντιμετώπιση και φροντίδα. Ένα μείγμα από λάδι, κρέμα βαλσαμικού, μέλι, βότανα και αλατοπίπερο κάνει το θαύμα του και αποκτά εκείνη την τραγανή καραμελωμένη υφή που αποθεώνει τη γεύση σε κάθε δαγκωνιά!

Τσιπς από μήλα: η πράσινη τσαχπινιά

Tue, 20 Oct 2015 04:49:20 GMT

Τα σακουλάκια με πράσινα τσιπς από την Ξάνθη τα είχα εντοπίσει καιρό. Τα αποξηραμένα μήλα - το περιεχόμενο - με τη λεπτή γεύση και το ιδιαίτερο άρωμα με κέρδισαν και από τότε δηλώνω πιστός οπαδός τους.

Το αθηναϊκό κέικ της Απελευθέρωσης

Tue, 13 Oct 2015 05:34:19 GMT

Με αφορμή την επέτειο της Απελευθέρωσης της Αθήνας από τη ναζιστική μπότα, δεν θα ήταν κακή ιδέα το φτιάξιμο ενός εορταστικού, αυτοσχέδιου γλυκού με φθηνά υλικά που θα μπορούσαν να είχαν στο σπίτι τους και οι γιαγιάδες μας: ένα παξιμάδι, μια χούφτα σταφίδες, λίγο πετιμέζι, δύο - τρία καρύδια.

Το μεθυσμένο κοτόπουλο

Tue, 06 Oct 2015 05:01:02 GMT

Ένα φιλέτο από κοτόπουλο, απλά βρασμένο, εκτοξεύεται γευστικά αν το συνοδεύσουμε με μια μεθυστική σάλτσα φτιαγμένη με σταφύλια και Μελίτη, το γλυκό κρασί του ευβοϊκού Κτήματος Αβαντίς.

Τα γεμιστά αλλιώς: ψητές ντομάτες και πλιγούρι

Wed, 30 Sep 2015 00:28:30 GMT

Η βασική διαφοροποίηση από την κλασική συνταγή είναι ότι οι ντομάτες μας έχουν ψηθεί εκ των προτέρων. Η δεύτερη αφορά τη γέμιση, μια δροσερή σαλάτα με κύριο συστατικό το πλιγούρι.

Πιατάκια για το καρέ του μεζέ

Tue, 22 Sep 2015 05:01:41 GMT

Καταπιάστηκα στην κουζίνα του σπιτιού μου να φτιάξω μεζέδες που να παρακάμπτουν την παράδοση του μεζεδοπωλείου. Παντζάρια, σαρδέλες, αυγοτάραχο, τόνος... όλα λίγο πειραγμένα με αιρετική διάθεση.

Κρητικό cheesecake, το αυτοσχέδιο

Tue, 15 Sep 2015 08:07:04 GMT

Είχα προμηθευθεί αυθεντική κρητικής προέλευσης ξινομυζήθρα καθώς και τους συνοδευτικούς συμπατριώτες της, τα σφακιανά ντακουλάκια ολικής άλεσης από κριθάρι. Επιπλέον φρέσκα σύκα από τους πάγκους της αγοράς της Βαρβακείου.

Ένα επιδόρπιο για πρωινό

Mon, 07 Sep 2015 22:26:07 GMT

Ξεκίνησα να φτιάχνω το ενισχυμένο μου γιαούρτι ως επιδόρπιο αλλά τώρα πια το έχω καθιερώσει και ως πρωινό. Βοηθά και σε κρατά για ώρες.

Από το βάζο στο τηγάνι: κοτόπουλο με νεραντζάκι

Wed, 02 Sep 2015 04:23:22 GMT

Το νεραντζάκι στο γυάλινο πιατάκι της γιαγιάς έδωσε την ιδέα της σημερινής συνταγής. Μου ήρθαν στο μυαλό τα παιδιά των συνεργατών που τρελαίνονται να συνδυάζουν το κοτόπουλο με φρούτα και γλυκά του κουταλιού.

Το φαγητό του Τρύγου

Tue, 25 Aug 2015 04:11:00 GMT

Μια ταπεινή ντοματοσαλάτα, με υλικά από το γειτονικό περιβόλι και με μοναδική πολυτέλεια, κομμάτια από μια ψημένη στα κάρβουνα, ρέγγα.

Απογευματινά αντίδωρα με πετιμέζι

Thu, 20 Aug 2015 04:38:31 GMT

Ας δοκιμάςουμε μια μπουκιά ζυμωτού χωριάτικου ψωμιού βουτηγμένη στο σπιτικό πετιμέζι και από δίπλα για συνοδεία μια ψωμωμένη μαύρη ελιά.

Αυγουστιάτικη πανδαισία

Thu, 06 Aug 2015 06:13:23 GMT

Ένα απογευματινό, χορταστικό, αναζωογονητικό πιάτο για την ώρα που επιστρέφουμε απο τις βουτιές μας. Με φρούτα, πρασινάδες και καπνιστό σολομό.

Καπνιστός τόνος με κρέμα λεμονιού και καπαρόφυλλα

Tue, 28 Jul 2015 05:28:54 GMT

Μετά από βουτιές στον Κορινθιακό, έβγαλα τον τόνο από το ψυγείο και βάλθηκα να ψιλοκόβω. Τα πιο ευπαρουσίαστα κομμάτια τα τοποθέτησα πάνω σε καπαρόφυλλα.

Πώς δροσίζεις μια καυτή πατάτα;

Tue, 21 Jul 2015 06:17:38 GMT

Πώς το είπε ο νέος Υφυπουργός Κοινωνικών Ασφαλίσεων αυτό με την καυτή πατάτα που θα επιχειρήσει να δροσίσει ;

Η «ορφανή» μακαρονάδα

Tue, 14 Jul 2015 05:41:32 GMT

Έχουν περάσει χρόνια αλλά την έκφραση «ορφανή μακαρονάδα» δεν την έχω ξεχάσει. Τα ντοματάκια για την συνταγή μου είναι το στοιχείο που κάνει τη διαφορά.

Τα σταφύλια της καταλαγής

Mon, 06 Jul 2015 04:44:28 GMT

Το εμβληματικό μυθιστόρημα του Τζων Σταινμπεκ για τις συνέπειες του μεγάλου Κραχ του ΄29 -«Τα σταφύλια της οργής»- γίνεται πηγή έμπνευσης για καταλλαγή και για μια δροσερή και χορταστική σαλάτα, που εκτός από σταφύλια της μακρινής Χιλής και ντόπιες πρασινάδες έχει ακόμη παστράμι από την Καρδίτσα και ένα ιδιαίτερο τυρί με μπούκοβο από τη Νάξο, κόμο το λένε.

Μεζές για το τέλος της λιτότητας

Tue, 30 Jun 2015 05:57:45 GMT

Αποξηραμένο σύκο από την Κύμη κομμένο στη μέση, ένα κομματάκι αυγοτάραχο και δίπλα τους μια σταλιά από κρέμα βαλσαμικού με σύκο. Τούτος ο συνδυασμός διαμορφώνει στα γρήγορα έναν απλό μεζέ με θεϊκά χαρακτηριστικά που θυσιάζει τη... λιτότητα και αποκαλύπτει τα πλούτη του τόπου μας.