Ευφροσύνη Κάτσουνα | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα κρητικά: κολοχτύπα με μακαρόνια

Sat, 06 Jun 2015 04:40:02 GMT

Πώς θα μπορούσα να αντισταθώ σε μια κολοχτυπομακαρονάδα με ντόπια μοναδική ντομάτα. Το άρωμα του σκόρδου με το ούζο και τη θάλασσα προκαλούν με την πρώτη μπουκιά αυτό το έντονο μούδιασμα στα μηνίγγια, σήμα κατατεθέν της ευχαρίστησης.

Τα κρητικά: κόκορας γιουβετσάτος

Fri, 29 May 2015 03:03:54 GMT

Η κατάληξη του αλανιάρη κόκορα της αυλής ήταν ένα κλασικό γιουβέτσι που μοσχοβολάει κανέλα και μπαχάρι. Το κλασικό γιουβέτσι βέβαια είναι κάτι σχετικό. Η δική μου εκδοχή είναι με πολλά, πολλά μπαχαρικά, χωριάτικο κρασί και εννοείται σάλτσα από φρέσκες ντομάτες μόνο.

Τα κρητικά: πανσέτα καπνιστή με πιπεριές και μιαν έκπληξη

Fri, 22 May 2015 23:59:20 GMT

Είχα λίγη καπνιστή πανσέτα σπιτική από έναν φίλο που έχει μεράκι και ανά τακτά διαστήματα ετοιμάζει τέτοιου είδους παραδοσιακές λιχουδιές. Τα υπόλοιπα υλικά στο ψυγείο ξύπνησαν το αίσθημα του αυτοσχεδιασμού και της δημιουργικότητας.

Τα κρητικά: σαλάτα με αβοκάντο, μαραθόριζα και πορτοκάλι

Sun, 17 May 2015 03:13:42 GMT

Στη Νυκτερίδα χθες είχαμε μάθημα μαγειρικής. Ο Χαράλαμπος Μαστορίδης είναι ο ιδανικός οικοδεσπότης και γνώστης του αντικειμένου, αφού τα τελευταία 20 χρόνια ειδικεύεται στη διάδοση της κρητικής κουζίνας. Ετοιμάσαμε μια πάρα πολύ νόστιμη σαλάτα με τρία βασικά υλικά.

Τα κρητικά: αρνάκι τσιγαριαστό

Sat, 09 May 2015 03:53:00 GMT

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι το αρνάκι ή κατσίκι τσιγαριαστό από τη Δυτική Κρήτη. Άλλωστε το λέμε και Σφακιανό και αφού είχα τη χαρά να το γευτώ στη γενέτειρά του, είπα να το μοιραστώ μαζί σας.

Τα κρητικά: χανιώτικο μπουρέκι με ξινομυζήθρα

Sat, 02 May 2015 04:06:23 GMT

Το χανιώτικο μπουρέκι με ξινομυζήθρα είναι μια συνταγή που δεν μπορεί να λείπει από τα κρητικά των bostanistas. Με πατάτες ή χωρίς, κολοκύθι, μπόλικη χανιώτικη μυζήθρα και πολύ δυόσμο, σκεπασμένα όλα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Η τσαχπινιά είναι φυσικά το τραγανό φύλλο και η ντομάτα.

Τα κρητικά: ντάκος πειραγμένος

Fri, 24 Apr 2015 04:10:11 GMT

Ο ντάκος που θα σας ετοιμάσω είναι λίγο πειραγμένος, ανάλογα με τα δικά μου γούστα. Δεν μου αρέσει να βρέχω το παξιμάδι απευθείας, προτιμώ να ρίχνω λίγο νερό στη ντομάτα που το κάνει πιο νόστιμο. Να αλέσετε και ένα μικρό ξερό κρεμμύδι μέσα για να δώσει λίγο από το άρωμά του.

Τα κρητικά: κοτόπουλο με μπάμιες

Fri, 17 Apr 2015 22:14:19 GMT

Στην Κρήτη συνηθίζουμε να παντρεύουμε τις μπάμιες με κρέας, κοτόπουλο ή αρνί. Ο ζωμός από το κρέας τους δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά, σε συνδυασμό με τη φρέσκια ντομάτα και το κρεμμύδι.

Τα κρητικά: καλτσούνια της παρηγοριάς

Fri, 10 Apr 2015 04:51:19 GMT

Με το φύλλο που θα περισσέψει φτιάχνουμε χορτάρινα καλτσούνια τα οποία και τηγανίζουμε αμέσως μετά σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν έχετε άγρια χόρτα, μπορείτε να βάλετε σπανάκι, μπόλικο πράσο, κρεμμυδάκια και δυόσμο.

Στην Κρητική Γωνιά του Μάλεμε

Tue, 07 Apr 2015 04:35:33 GMT

Ο Μανώλης Παπαραφτάκης και η Ειρήνη Χνάρη διατηρούν στο Μάλεμε Χανίων ένα κατάστημα εκλεκτών παραδοσιακών προϊόντων, την Κρητική Γωνιά. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από αψέκαστες ελιές, τυριά από ντόπιους παραγωγούς, βιολογικό κρασί, θαλασσινό αλάτι, φυτικά καλλυντικά και κυρίως μεράκι.

Τα κρητικά: ομελέτα με τα όλα της

Sat, 04 Apr 2015 03:37:21 GMT

Αβρωνιές, χωριάτικο λουκάνικο με κομμάτια κρέας, άγριο θυμάρι και τυρομάλαμα. Όλες αυτές οι κρητικές λιχουδιές μαζί με τηγανητές πατάτες και πολλά, πολλά χωριάτικα αυγά συνθέτουν την πληθωρική ομελέτα φούρνου που θα διαβάσετε σήμερα.

Τα κρητικά: κουκιά και αρακάς με αγριομάραθα

Sat, 28 Mar 2015 05:09:14 GMT

Τα κουκιά τα έχω συνδυάσει με άνηθο, απλά επειδή έτσι έχω μάθει μέχρι τώρα. Εχθές για πρώτη φορά τα δοκίμασα με άγριο μοσχομυριστό μάραθο που βγαίνει άφθονο εδώ στο Ακρωτήρι και ομολογώ ότι ενθουσιάστηκα! Μετά δοκιμάσαμε και λίγο γιαούρτι με πάπρικα...

Τα κρητικά: γλυκό περγαμόντο

Sat, 21 Mar 2015 04:33:09 GMT

Η συνταγή που θα διαβάσετε σήμερα είναι για το καλύτερο περγαμόντο που έχω φάει μέχρι τώρα και σας το λέω εντελώς αντικειμενικά, κι ας είναι συνταγή της μητέρας μου.

Τα κρητικά: κατσικάκι με άγριες αγκινάρες

Thu, 12 Mar 2015 04:37:06 GMT

Δεν έχουν καμία σχέση με τις αγκινάρες που όλοι ξέρουμε, εφόσον τρώμε μόνο το κοτσάνι και όχι το μπουμπούκι, αφού προηγηθεί απαραιτήτως λεπτομερές καθάρισμα από τις σκληρές ίνες.

Τα κρητικά: οι βροβιοί

Sat, 07 Mar 2015 04:04:37 GMT

Υπάρχουν κάποια φαγητά που ως παιδί τα αντιμετώπιζα με φοβερή απαξίωση και δεν μπορούσα να τα φάω με τίποτα. Ένα από αυτά είναι και οι βροβιοί, ή αλλιώς βολβοί, που δεν λείπουν από κανένα κρητικό τραπέζι την περίοδο της σαρακοστής.

Το πιλάφι των bostanistas

Sat, 28 Feb 2015 06:00:12 GMT

Το υγρό που έμεινε στο μπολ ήταν η αφορμή για το πιλάφι που θα διαβάσετε σήμερα επειδή στην κουζίνα δεν πετάμε τίποτα. Να βάλετε σπανάκι και αρωματικά όπως αγριομάραθο, δυόσμο, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Θα μαγευτείτε από τις μυρωδιές.

Τα κρητικά: κοτόπουλο στα κόκκινα με μακαρόνια και μυζήθρα

Sat, 21 Feb 2015 04:08:05 GMT

Τώρα που έχει κρύο, λαχτάρησα κάτι με έντονη γεύση, πολλά μπαχαρικά και υδατάνθρακες. Το φαγητό που ετοίμασα είναι, θα έλεγα, ελληνικό, όχι ακριβώς κρητικό. Το κρητικό είναι το τυρί που το συνοδεύει.

Τα κρητικά: κουνέλι στο κρασί

Fri, 13 Feb 2015 05:55:36 GMT

Δεν γίνεται να μη σας δώσω την απόλυτη συνταγή για κουνέλι που απαιτεί μόνο τρία υλικά: Κρασί ντόπιο, ελαιόλαδο και πολύ θυμάρι για το τέλος.

Τα κρητικά: της γιαγιάς οι κολοκυθοκεφτέδες

Sat, 07 Feb 2015 05:37:58 GMT

Η γιαγιά, κάθε χρόνο που ήταν η εποχή της γλυκοκολοκύθας, έφτιαχνε τους καλύτερους κεφτέδες του κόσμου με πολύ λίγα υλικά, που ακόμη και παγωμένοι τρώγονταν με την ίδια όρεξη. Μου έκοβε μια τεράστια φέτα ψωμί και έλιωνε από πάνω 3 κεφτέδες.

Τα κρητικά: τηγανίτες ή κουταλίτες

Thu, 29 Jan 2015 05:34:48 GMT

Πολυαγαπημένες, παραδοσιακές τηγανίτες, που συχνά στην Κρήτη τις λέμε και κουταλίτες: ο χρόνος ετοιμασίας πάρα πολύ σύντομος, η συνταγή εύκολη και φυσικά η γεύση και η νοστιμιά τους αναλλοίωτη στον χρόνο.