Λεονί Σταφυλά | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Παγωτό καραμέλα, των παιδικών μου χρόνων

Wed, 03 Jun 2015 04:34:31 GMT

Ήταν το παγωτό των προ παγωτομηχανών χρόνων. Γινόταν με τα υλικά που έβρισκες παντού, τότε που τα μπακάλικα μετατρέπονταν σιγά-σιγά σε σούπερ μάρκετ. «Το φτιάχνεις το παγωτό που μας έφτιαχνε η μαμά σου;», με ρώτησε μια φίλη.

Όπου ακούς πολλά κεράσια, φτιάχνεις τάρτα!

Sat, 30 May 2015 03:04:27 GMT

Τις προάλλες είδα στον μανάβη τα πρώτα κεράσια. Κατακόκκινα, γυαλιστερά, ακριβούτσικα και ξινούτσικα. Προφανώς δεν αντιστάθηκα, τα περισσότερα για φάγωμα κατευθείαν και τα υπόλοιπα για μια από τις πιο νόστιμες καλοκαιρινές τάρτες.

Κολοκυθένιες τηγανίτες αλλά όχι τηγανητές!

Wed, 27 May 2015 03:39:13 GMT

Τα λαχανικά του καλοκαιριού (τα κολοκυθάκια εν προκειμένω) είναι και επισήμως εδώ! Ιδανικά για νοστιμιές, ιδανικά και για δίαιτες. Να, όπως αυτές οι τηγανίτες που έρχομαι να προσθέσω στη συλλογή των κολοκυθένιων συνταγών.

Ποντιακά II: Μαντί

Wed, 20 May 2015 02:52:38 GMT

Δεν το κάνω συχνά, αλλά όταν τα πράγματα έχουν φτάσει στο απροχώρητο, όταν η ένταση χτυπάει κόκκινο, τα μαντί, τα μικρά γεμιστά ζυμαρικά που φτιάχνονται από τον Πόντο μέχρι την Καππαδοκία, είναι μια κάποια λύση. Πιστέψτε με, χαλαρωτική και αποτελεσματική!

Μπρόκολο ελαφρύ σαν αφρός!

Sat, 09 May 2015 03:54:38 GMT

Από το δικό μου ψυγείο δεν λείπουν σχεδόν ποτέ αυγά, τυριά και μπρόκολο - υπεραρκετά υλικά για το πιο ελαφρύ και το πιο απλό σουφλέ που γίνεται. Εννοείται ότι μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε λαχανικό ή χορταρικό – την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με παντζαρόφυλλα!

Ο θαλασσινός κεφτές

Thu, 30 Apr 2015 04:14:45 GMT

Είναι από τις πιο καθαρές καλοκαιρινές μου μνήμες. Χρόνια πριν, στην άγνωστή μου τότε Σίφνο, ένας φίλος μας δίνει οδηγίες για να φτάσουμε στα Σεράλια, τη μικρή παραλία κάτω από το Κάστρο.

Τα έξι που απαγορεύονται

Thu, 16 Apr 2015 04:54:38 GMT

Τι επιτρέπεται; Όλα τα υπόλοιπα: κρεατικά, ψαρικά, αυγά, λαχανικά, φρούτα, καστανό ρύζι και όσπρια. Και το λάδι, ευτυχώς. Ξεκινώ με τα ρεβίθια που μ’ αρέσουν, λοιπόν, σε μια εκδοχή ψευτο-φαλάφελ.

Αγόρια, τις γραβάτες σας!

Mon, 06 Apr 2015 04:52:47 GMT

Ψάχνοντας στο Internet ανακάλυψα ότι οι μεταξωτές γραβάτες, αν τυλιχτούν γύρω από ένα αυγό και βράσουν για αρκετά λεπτά μαζί, θα του χαρίσουν τα χρώματα και τα σχέδιά τους και θα κάνουν την πασχαλινή πιατέλα να ξεχωρίζει!

Σοκολατένια μπισκότα χωρίς καθυστέρηση

Thu, 26 Mar 2015 05:47:30 GMT

Τα χρονομέτρησα! Από την ώρα που άναψα τον φούρνο να ζεσταίνεται μέχρι που καταβρόχθισα το πρώτο μπισκότο, είχαν περάσει κάτι λιγότερο από 20 λεπτά!

Ποντάρω στο πράσινο!

Thu, 12 Mar 2015 04:30:36 GMT

Την ώρα που σκόρπιζα πάνω από την αχνιστή μυρωδάτη σούπα από μπρόκολο τα φετάκια του λουκάνικου, συνειδητοποίησα τι έκανα: Πρόσθετα μια ανθυγιεινή νότα στο πιο υγιεινό πράσινο λαχανικό! Δεν πτοήθηκα πάντως, την απόλαυσα μέχρι την τελευταία κουταλιά!

Η πάβλοβα της απάτης

Mon, 16 Feb 2015 05:19:42 GMT

Χρόνια τώρα την κάνω αυτή τη μικρή απάτη: αγοράζω έτοιμους δίσκους μαρέγκας από καλό ζαχαροπλαστείο, χτυπάω μια παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, στολίζω με τις φράουλες και ιδού, έτοιμη η πάβλοβα.

Με μια μους ξεχνιέμαι!

Fri, 06 Feb 2015 06:08:09 GMT

Όταν η μαμά άνοιγε την κονσέρβα του ανανά, ψιλόκοβε το φρούτο και το ανακάτευε με την κρέμα, για να φτιάξει το μοντέρνο γλυκό εκείνης της εποχής, αυτό μάλιστα, μας επηρέαζε! Κυρίως γιατί έπρεπε να περιμένουμε να παγώσει - και, ξέρετε, τα παιδιά είναι πάντα ανυπόμονα…

Κράκερς σοκολατένια και εθιστικά

Mon, 26 Jan 2015 00:24:14 GMT

Είναι τα πιο εύκολα να γίνουν και τα πιο δύσκολα να σταματήσεις να τα τρως μπισκότα. Χρειάζονται ελάχιστα υλικά και βασίζονται στον υπέροχο συνδυασμό γλυκού-αλμυρού που απογειώνεται όταν μιλάμε για καραμέλα.

Η ποντιακή τάρτα της Καλλίστης

Wed, 14 Jan 2015 02:58:27 GMT

Φυλλομετρώντας τις κάρτες των συνταγών από το ιστορικό εστιατόριο της Ασκληπιού, "Καλλίστη", τις θυμάμαι όλες, μία προς μία. Και την ποντιακή τάρτα! Με σπανάκι, κιμά και γιαούρτι, δημιούργημα νομίζω της Νένας Ισμυρνόγλου.

Τίποτα δεν πάει χαμένο: αμυγδαλωτά με μανταρίνι

Wed, 07 Jan 2015 00:33:00 GMT

Ήταν το αγαπημένο μου γλυκό όταν ήμουν μικρή. Τα έφτιαχνε η μητέρα μου με τις φλούδες των πορτοκαλιών που τρώγαμε, ώστε να μη πεταχτεί τίποτα και από αυτό το τίποτα να προκύψει κάτι εξαιρετικό.

Με μεζεδάκια υποδεχόμαστε το νέο χρόνο

Tue, 30 Dec 2014 06:11:50 GMT

Κι έρχεται η στιγμή που δεν αντέχεις άλλο μαγείρεμα. Θέλεις να έρθουν οι φίλοι για ένα ποτήρι κρασί αλλά δεν θέλεις να κλειστείς με τις ώρες στην κουζίνα. Θέλεις να τσιμπήσετε κάτι λίγο, όχι κανονικό φαγητό, αλλά δεν θέλεις τα ετοιματζίδικα.

Της τελευταίας στιγμής: μία ζύμη, τέσσερις ιδέες

Mon, 22 Dec 2014 06:14:57 GMT

Ξεφυλλίζω περιοδικά, σερφάρω στα αγαπημένα μου μαγειρικά sites. Παίρνω ιδέες και τις μεταφέρω εδώ. Η βάση τους τα περίφημα sugar cookies, τα πολύχρωμα γλάσα και η φαντασία. Φτιάξτε μια δόση ζύμης κι αρχίστε να κόβετε μπισκότα σε διαφορετικά σχέδια.

Κεφτεδάκια κρυμμένα στο γιαούρτι

Mon, 08 Dec 2014 23:52:57 GMT

Θέλω να απολαύσω κάτι ήσυχο, που θα ταιριάζει τέλεια με ένα βράδυ απραξίας μπροστά στην τηλεόραση. Στο ψυγείο έχω κιμά από κοτόπουλο και γιαούρτι, στα ντουλάπια έναν σωρό μπαχαρικά. Ό,τι πρέπει για ελαφριά κεφτεδάκια φούρνου με μια δόση νοσταλγίας.

Λάβα μου σοκολατένια

Tue, 25 Nov 2014 00:38:39 GMT

Ένα θεϊκό σοκολατένιο γλυκό, κάτι ανάμεσα σε κέικ και σουφλέ, γνωστό ως «λάβα σοκολάτας» γιατί, ενώ μοιάζει εξωτερικά με ένα απλό ατομικό κέικ, όταν βυθίσεις το κουτάλι σου ανακαλύπτεις στο κέντρο του ρευστή σοκολάτα που τρέχει σαν λάβα!

Επιτέλους, κρουασάν από σπίτι

Sat, 15 Nov 2014 04:56:31 GMT

Θεωρούσα ότι το να φτιάξεις κρουασάν ήταν το πιο δύσκολο πράγμα στον κόσμο. Ανακάλυψα ότι δεν είναι. Τίποτα καλύτερο από φρεσκοψημένα αέρινα και άγλυκα κρουασάν που βγαίνουν από τον δικό σου φούρνο, ακριβώς την ώρα του πρωινού και τρώγονται ζεστά, σκέτα ή με τη μαρμελάδα που σου αρέσει.