Ψάρια | Συνταγές | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σουβλάκι μαγιάτικου με ασκολύμπρους

Wed, 02 Sep 2020 08:30:32 GMT

Οι ασκόλυμπροι είναι ίσως το πιο εμβληματικό κρητικό χόρτο. Δοκιμάστε τους με ψάρι μαγιάτικο περασμένο σε σουβλάκι, είναι ένα πιάτο πεντανόστιμο

Μυλοκόπι με πράσα και πατάτες

Thu, 20 Feb 2020 13:26:09 GMT

Το μυλοκόπι είναι ένα τίμιο ψάρι, αυτό που υπόσχεται το δίνει. Σήμερα, η τιμιότητα του μυλοκοπίου παντρεύεται με τη μεταξένια υφή των πράσων και την κρεμώδη υπόσταση της πατάτας. Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη ότι το πιάτο ονομάζεται «μυλοκόπι με πράσα και πατάτες».

Σολομός της ευκολίας, με σάλτσα κάππαρης και πράσα

Tue, 12 Nov 2019 17:40:25 GMT

Σήμερα σας παρουσιάζω ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα, από αυτά που όποιος τα έχει δοκιμάσει, έχει ενθουσιαστεί. Ψητός σολομός με σάλτσα μαϊντανού – κάπαρης και σοταρισμένα πράσα. Απλά θεϊκό!

Μπιφτέκια ψαριού για «δύσκολα» πιτσιρίκια

Thu, 18 Oct 2018 14:02:31 GMT

Τρώει ψάρι το παιδί σας; Είστε τυχεροί, γιατί στα περισσότερα πιτσιρίκια δεν αρέσει. Ο Ιάκωβος Απέργης, υπεύθυνος της κουζίνας στο Τζάνειο νοσοκομείο, βρήκε το κόλπο για να ταΐζει νόστιμα και υγιεινά τους μικρούς νοσηλευόμενους

Πεσκανδρίτσα με σάλτσα για... βουτιές

Tue, 05 Jun 2018 14:32:09 GMT

Η ουρά της πεσκανδρίτσας γίνεται τηγανητή, ψητή, αχνιστή, σαγανάκι, ενώ το κεφάλι είναι ιδανικό για σούπα. Το κρέας της είναι συμπαγές, χωρίς αγκάθια και εύπεπτο, και είναι κατάλληλο και για τα παιδιά

Μπακαλιάρος σε διπλό φόντο

Sun, 25 Feb 2018 07:32:46 GMT

Το σημερινό μενού έχει υγράλατο μπακαλιάρο σε φόντο διπλό. Από τη μια μεριά υπάρχει η κρεμώδης γευστική παρέα μιας κρύας σάλτσας και από την άλλη η αφρώδης και σπογγώδης πικάντικη παρουσία μιας κρέπας.

Το μεζεδάκι της παρέας: σαρδέλες με πατάτες στον φούρνο

Tue, 12 Sep 2017 09:36:00 GMT

Ένα φαγάκι με φρέσκα υλικά της εποχής, νόστιμο, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό!

Ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος κοκκινιστός με μελιτζάνες

Fri, 25 Aug 2017 12:32:45 GMT

Ο υφάλμυρος μπακαλιάρος είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Σήμερα μαγειρεύεται σε μια σάλτσα ντομάτας και σερβίρεται με μελιτζάνες

Σε 20 λεπτά τρώμε: φιλέτα ψαριού με σάλτσα κάπαρης

Mon, 07 Aug 2017 09:34:27 GMT

Εύκολο και νόστιμο καθημερινό πιάτο που θα απολαύσουν και τα παιδιά αφού για την παρασκευή του προτιμώνται φιλέτα ψαριών, φρέσκα ή κατεψυγμένα

Σαλούβαρδος στο πιάτο!

Mon, 03 Jul 2017 05:34:12 GMT

Ψάρι μάλλον σπάνιο και φτηνό, ο ιδανικός σύντροφος της σκορπίνας για σούπα. Σήμερα θα τον κάνω φιλέτο

Εν οίκω καπνιστή πέστροφα Καστοριάς

Sun, 04 Jun 2017 06:11:58 GMT

Ένα μινιμαλιστικό πιάτο με πέστροφα και αγγουράκι. Ξέρετε να την καπνίζετε; Ιδού

Τηγανητά μπακαλιαράκια για παιδάκια

Mon, 29 May 2017 21:17:45 GMT

Ψαροροκέτες, ψαρομπιφτέκια, ψάρια με πολύ ψαχνό χωρίς πολλά αγκάθια είναι συνήθως οι επιλογές μιας οικογένειας με μικρά παιδιά. Για αρκετά χρόνια τα αγαπημένα ψαράκια των παιδιών μου ήταν τα τηγανητά μπακαλιαράκια με τον τρόπο της σημερινής συνταγής. Όποτε τα έφτιαχνα, δεν τους προλάβαινα!

Σολομός με Πατάτες, Ψητά Σκόρδα & Σάλτσα Εστραγκόν

Wed, 03 May 2017 07:56:22 GMT

Ο σολομός έχει μια ιδιαίτερη δική του γεύση και είναι πολύ θρεπτικός. Δοκιμάστε τον με πατάτες και ψητά σκόρδα, είναι ένα πιάτο πεντανόστιμο, κατάλληλο και για ένα εορταστικό μενού

Μπακαλιάρος: όλα για το κουρκούτι και το «κρατς»!

Fri, 24 Mar 2017 00:11:25 GMT

Τα βήματα για το μαγείρεμα του «φτωχογιάννη» απλά και απαραβίαστα, όμως ένα κουρκούτι μυρωδάτο και ανάλαφρο στη θέση του πληκτικού νερό-αλεύρι μπορεί να δώσει στο παστό ψάρι τραγανή υφή και πιο τσαχπίνικη γεύση.

Μπακαλιάρος εύκολος: στον φούρνο με πατάτες

Tue, 21 Mar 2017 17:31:25 GMT

Μία απλή και νόστιμη συνταγή με τον αγαπημένο μας υγράλατο βακαλάο. Αν έχετε και τον βακαλάο ήδη έτοιμο ξαλμυρισμένο (συνηθίζω να κάνω την διαδικασία σε ανύποπτο χρόνο και έπειτα τον διατηρώ στην κατάψυξη), τότε γίνεται πολύ εύκολα.

Κέφαλος επί τρία: φιλέτο, κοιλιά τηγανητή, αυγά μαγιονέζα

Sat, 04 Mar 2017 10:29:31 GMT

Ο κέφαλος, που πρωταγωνιστεί στη σημερινή συνταγή, είναι ένα υπέροχο ψάρι. Ανάμεσα στα άλλα, αν είσαι τυχερός θα βρεις θηλυκό κέφαλο και δη αυγωμένο, την περίφημη μπάφα. Ο καλός ψαράς μου είχε δύο μπάφες ολόφρεσκες!

Σολομός στη λαδόκολλα για έναν

Fri, 03 Mar 2017 07:13:28 GMT

Ο σολομός είναι χορταστικό ψάρι που σε «κρατάει» και η εκδοχή της λαδόκολλας υγιεινή και εύκολη, γίνεται εύγευστος χωρίς τίποτα το ιδιαίτερο από υλικά! Ούτε το σπίτι μυρίζει κατά το ψήσιμο, γιατί λεμόνι και σκόρδο κόβουν τις οσμές.

Σκορπίνα βραστή, η χαρά του μυημένου

Sat, 18 Feb 2017 16:30:37 GMT

Δεν χρειάζεται πολλά: καρότα, σέλινο, κρεμμύδια ξερά και πατάτες για να γίνει το βραστό, με το απαραίτητο μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο. Η σούπα που βγαίνει σχεδόν άκοπα είναι εξαίσια. Απαιτεί όμως εκπαιδευμένο ουρανίσκο...

«Ξαδερφάκια» στο τηγάνι

Sat, 11 Feb 2017 08:39:40 GMT

Η σάρκα πάλλευκη, η πέτσα τραγανή, το ελαιόλαδο αναδύεται μέσα από τους πόρους του εδέσματος και αγιάζει τα πάντα. Και όπως πάντα, η κοιλιακή χώρα η πιο θελκτική.

Φιλέτα μπαρμπουνιού, τραγανά και ντελικάτα

Fri, 06 Jan 2017 23:48:20 GMT

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, ένας από τους καλύτερους σεφ της χώρας, μαγείρεψε το πιο αγαπημένο του πιάτο: μπαρμπούνι πανέ, με σάλτσα από αχλάδι και πορτοκάλι, ψητή μελιτζάνα και κρίταμο.