Σάλτσες | Συνταγές | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κέτσαπ... από τον τόπο μου

Thu, 10 Jan 2019 15:27:04 GMT

Η κέτσαπ, είναι μία σάλτσα ανατολίτικης προέλευσης. Η αρχική συνταγή της δεν έχει καμία σχέση με αυτό που εμείς ξέρουμε σήμερα ως κέτσαπ, αφού ήταν μία σάλτσα που περιείχε ψάρι

Τσάτνεϊ με κόκκινα κορόμηλα και πέτα την κέτσαπ!

Mon, 30 Jul 2018 13:11:57 GMT

Το τσάτνεϊ είναι ένα είδος γλυκόξινης μαρμελάδας λαχανικών ή/και φρούτων με αρκετά μπαχαρικά ιδανικό για την συνοδεία κυρίως πιάτων, και δη, κρεάτων

Σάλτσα εντσιλάδα για πικάντικα σάντουιτς

Mon, 11 Jun 2018 11:42:02 GMT

Enchilada, εντσιλάδα, σημαίνει ουσιαστικά κάτι το οποίο περιέχει τσίλι (en+chile+ada = βάζω, προσθέτω τσίλι). Στην μεξικάνικη κουζίνα, σάλτσα εντισλάδα ονομάζουν μια σάλτσα ντομάτας στην οποία προσθέτουν πάπρικα και τσίλι. Μπορεί να είναι από λίγο εως πολύ καυτερή.

Βουτιά χωρίς τύψεις στη «μαγιονέζα» με αβοκάντο

Wed, 30 May 2018 14:10:13 GMT

Η «μαγιονέζα» με αβοκάντο συνοδεύει ευχάριστα όλα τα λαχανικά, ωμά, βραστά ή ψητά και άλλα φαγητά που ταιριάζουν με την κλασσική μαγιονέζα. Ελαφριά και αέρινη,παρασκευάζεται όπως η κλασσική αλλά δεν περιέχει αυγά

Ξέρετε να φτιάχνετε βούτυρο κλαριφιέ;

Mon, 23 Apr 2018 10:04:26 GMT

Το καθαρισμένο βούτυρο ή κλαριφιέ, είναι το καθαρό λίπος του βουτύρου, που προκύπτει μετά από την απομάκρυνση του νερού και των στερεών συστατικών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων

Eντυπωσιακό χούμους με ταπεινά... παντζάρια

Wed, 21 Feb 2018 12:53:49 GMT

Το παντζάρι δίνει χρώμα στα λιωμένα ρεβίθια, το κίμινο, το σκόρδο και λίγο πιπέρι καγιέν κάνουν αυτό το χούμους τόσο-όσο πικάντικο και ιδανικό μεζέ

Υγιεινό ντιπ ρέβας για ...ανάλαφρη παρέα!

Tue, 30 Jan 2018 15:49:03 GMT

Έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά δώρα της φύσης. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, φρέσκα ή βρασμένα, σε σούπες, σε πουρέ, και ένα ντιπ είναι ό,τι πρέπει για μια εισαγωγή

Πικάντικη σάλτσα για περιπόθητες μακαρονάδες

Tue, 23 Jan 2018 10:06:11 GMT

Κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, αμύγδαλα - πόσο δένουν στη γεύση με τα λαχανικά - και ντομάτες ψιλοκομμένες. Τη στιγμή που ετοιμάζεσαι για ένα ακόμα πιάτο αδιάφορων ζυμαρικών ή ένα βαρετό σάντουιτς, έρχεται τούτη η σάλτσα και νοστιμίζουν τα πάντα.

Γκρέιβι, νόστιμη σάλτσα ψητού

Thu, 04 Jan 2018 11:19:35 GMT

Το γκρέιβι (gravy) είναι μια σάλτσα, που παρασκευάζεται από το καραμελωμένο ζουμάκι που μένει στο ταψί, στο τηγάνι ή την κατσαρόλα μετά το το ψήσιμο του κρέατος.

Γλυκοπικάντικη σάλτσα με καυτερή πιπεριά, σκόρδο και ανανά

Fri, 29 Dec 2017 12:20:09 GMT

Ταιριάζει τέλεια με το ψητό χοιρινό ζαμπόν αλλά και με οποιοδήποτε άλλο κρεατικό, πουλερικά ή ψάρια ψητά ή τηγανητά, ακόμη και με λευκά μαλακά τυριά

Φτιάχνω σπιτικό πελτέ ντομάτας

Tue, 19 Sep 2017 08:36:06 GMT

Καμία σχέση με τον έτοιμο του εμπορίου, έμοιαζε πιο πολύ με πάστα ντομάτας, που μπορείς να την αλείψεις κατ΄ ευθείαν στο ψωμί

Μαρμελάδα πορτοκάλι του πρωτάρη

Sat, 22 Oct 2016 06:04:25 GMT

Τώρα που σιγά-σιγά τα αληθινά πορτοκάλια ντεμπουτάρουν στους πάγκους, στρώθηκα να ετοιμάσω γλυκιά μαρμελάδα πορτοκάλι για τα βουτυράτα κέικ. Αν και πρωτάρης, η μαρμελάδα μου έπηξε, έδεσε και γέμισε τέσσερα μεγαλούτσικα βάζα.

Σάλτσα πεπερονάτα για το φοιτητικό «κελάρι»

Wed, 21 Sep 2016 06:37:33 GMT

Σάλτσες μεριδοποιημένες, σε μικρά βαζάκια, έτοιμες για χρήση. Μπορούν να συνδυαστούν με όλες τις πάστες, το ρύζι, να μπουν πάνω σε έτοιμη βάση για πίτσα, να προστεθούν σε κρέας και στη μεγάλη πείνα να φαγωθούν μόνες με ψωμί ή φρυγανιές.

Σάλτσα ντομάτα, αντίδοτο στη θλίψη του χειμώνα

Sat, 20 Aug 2016 05:12:12 GMT

Την ετοιμάζουμε τώρα, που οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους. Λίγη ζάχαρη, σκόρδο, βασιλικός και κονιάκ είναι τα υλικά που κρύβουν το μυστικό της νοστιμιάς της.

Μαρμελάδα πικάντικη, τομάτα-πιπεριά

Tue, 09 Aug 2016 23:29:06 GMT

Δεν είναι η μαρμελάδα που θα φας στο πρωινό, αλλά αυτή που θα συνοδέψει έναν δίσκο τυριών και αλλαντικών με ένα μπουκάλι κρασί. Η καλή παρέα είναι απαραίτητη!

Μουχαμάρα: οι ψημένες πιπεριές στις δόξες τους

Thu, 09 Jun 2016 02:29:30 GMT

Αφού καψάλισα τις πιπεριές, συνέχισα για την πικάντικη πιπεροσαλάτα, την εκ Συρίας μουχαμάρα. Η ετοιμασία της απλή, όλη η δουλειά γίνεται μέσα στο μούλτι. Μα τι νόστιμο πράγμα ήταν αυτό!

Κέτσαπ, πάστα, ντοματόπιτα: όλες από σπίτι!

Fri, 03 Jun 2016 23:14:20 GMT

Δεν ξέρω πόση εμπιστοσύνη έχετε στα έτοιμα. Μεγαλύτερη όμως σιγουριά αισθάνεστε όταν τα φτιάχνετε μόνοι σας. Φτιάξτε μόνοι σας χυμό, πάστα, κέτσαπ από δικές σας ντομάτες ή από βιολογική καλλιέργεια. Καθώς και μια αλλιώτικη ντοματόπιτα.

Σαλάτα με όσπρια, της Ιωάννας Τσολομίτη

Mon, 21 Mar 2016 07:25:13 GMT

Μουλιάζεις αποβραδίς ρεβύθια και φασόλια, τα βράζεις καλά και αυτό είναι όλο. Τα ανακατεύεις μετά με αρωματικά και έχεις την πιο ωραία σαλάτα – πλήρες γεύμα που μπορείς να φανταστείς.

Μαρμελάδα μανταρίνι χιώτικο με σοκολάτα

Sun, 24 Jan 2016 07:27:44 GMT

Η ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με σοκολάτα γύριζε στο κεφάλι μου εδώ και πάρα πολύ καιρό. Τη μια την σκεφτόμουν με πορτοκάλι, την άλλη με μανταρίνι και δεν είχα καταλήξει. Όμως το άρωμα του χιώτικου μανταρινιού είναι το κάτι άλλο, σε συνδυασμό δε με τη σοκολάτα, ενθουσιάζει.

Του σπιτιού μου η μαγιονέζα

Sun, 24 Jan 2016 07:27:27 GMT

Το μεγάλο σουξέ της Γαλλίδας φίλης, με την πολύτιμη μαγειρική αλληλογραφία, είναι η σπιτική μαγιονέζα. Με προειδοποίησε, ωστόσο, πως η διαδικασία είναι μεν απλή αλλά χρειάζεται εγρήγορση και ταχύτητα...